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秘制水煮鱼培训

惠州川渝品轩餐饮培训加盟为您提供秘制水煮鱼培训,好吃的水煮鱼做法教学等资讯

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详情介绍

水煮鱼:属重庆渝北名吃,又名江水煮江鱼,以绿色环保的江水草鱼或鲢鱼为食材,保持了江鱼的特有鲜味,吃起来入口滑嫩,满口鲜香。鱼吃完后可开火烫菜,摇身一变就成了一款鲜味独特的鱼火锅。一般正常情况一个人可以独自吃一锅不成问题。水煮鱼再配上重庆特色的红油小菜可以独自支撑一个店面,绝对让客人吃起来流连忘返,百吃不厌。

重庆水煮鱼锅由川渝品轩老师傅亲自手把手教学。包学会,包开店指导。

具体学习内容如下:原材料采购(包括各种香辛料、主料、各种调味料、辅料等等);

选鱼杀鱼及鱼片的淹渍、前期处理;各种配菜及配菜处理、配碟;

秘制油辣子的制作;水煮鱼专用底料及红油的的制作;制作各种水煮鱼成品锅;

各种水煮鱼锅的味型变化;红油小菜专用秘制红油制作;制作各种爽口红油小菜;

油的回收处理及再利用;

每天剩菜剩料的处理及再利用;

开店指导(包括选店方法、店面装修、各种厨具设备采购、各种材料采购、厨房排水及排烟、人员配备、开店促销、成核算等)水煮鱼的学期是不限的,包学会,学会为止。

一般不是太笨的话十天左右可以全部学会。另外,为方便师傅排课,学生在学习之前要要提前一天报名。

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